Une production en baisse, des cours en hausse
La campagne 2015 qui s’achève a vu une forte baisse des surfaces de production de racines d’endives (7 504 ha, soit - 27% par rapport à 2014 et - 35% par rapport à la moyenne quinquennale) et de la production elle-même (211 291 t, soit - 27% par rapport à 2014 et - 38% par rapport à la moyenne quinquennale), selon les données Agreste publiées le 12 juin. La production de chicons a perdu, quant à elle, 9%, à 166 500 t. L’offre modeste a maintenu les cours au dessus de ceux de la campagne précédente, prolongeant la hausse constatée depuis ces cinq dernières années, malgré une demande également à la baisse en fin de campagne.
