En France, environ 20 % des foyers consomment de la viande chevaline. C’est le troisième consommateur européen avec 300 grammes par habitant et par an, derrière l’Italie (800 g/hab/an) et la Finlande (440 g/hab/an). 
Filière viande chevaline : s’adapter aux marchés
Circuits courts et débouchés à l’export représentent les deux stratégies envisagées par la filière viande…

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