Le redressement des cours «fragilise le maillon transformation»
Le redressement des cours du porc et des pièces de découpe est à court terme profitable à l'amont de la filière, mais fragilise dans le même temps, le maillon de la transformation. La demande chinoise n'est pas la seule origine de la hausse ; celle-ci serait aussi due, pour les jambons, poitrines, épaules et abats, à la «cristallisation de ces derniers mois autour de la demande d'étiquetage de l'origine France de la viande utilisée dans les produits transformés. La Fict (Fédération des industriels de la charcuterie) constate une hausse de 10 % en moyenne des prix des pièces de découpe, soit 30 ct le kg.
