Produits locaux
Au Vivier d’Omignon, les anguilles et truites sont choyées de l’étang à la table
Produits locaux
En cette période de fêtes, les truites et anguilles fumées du Vivier d'Omignon à Saint-Christ-Briost s’arrachent comme des petits pains. Jean-Michel Lemaire y perpétue un savoir-faire artisanal désormais rare… qu’il souhaite transmettre.
En cette période de fêtes, les truites et anguilles fumées du Vivier d'Omignon à Saint-Christ-Briost s’arrachent comme des petits pains. Jean-Michel Lemaire y perpétue un savoir-faire artisanal désormais rare… qu’il souhaite transmettre.
Avec son épouse Nathalie, Jean-Michel Lemaire est tombé amoureux du site en 2005.
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A. P.
Les anguilles sont fumées à la ficelle. Une pratique artisanale oubliée, qui offre pourtant un goût unique.
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A. P.
Il y a bientôt vingt ans, la reprise du Vivier d’Omignon était un projet de vie pour Nathalie et Jean-Michel Lemaire. «On est tombé amoureux du cadre», se souvient Jean-Michel. Il faut dire que les 3 hectares, dans les étangs de la Haute-Somme, à Saint-Christ-Briost, sont un havre de paix. Ici, on y pêche la truite, on la déguste fumée de manière traditionnelle sur place, ainsi que de l’anguille, et on y passe une bonne journée en famille ou entre amis.
