Gastronomie
De l’élevage d’insectes à la transformation-vente de gibier
Après avoir occupé pendant quinze ans des fonctions de manager dans le secteur agroalimentaire, Adrien Labou se lance dans la transformation et la valorisation de la viande de gibier en créant son entreprise, Les Sauvageons.
Après avoir occupé pendant quinze ans des fonctions de manager dans le secteur agroalimentaire, Adrien Labou se lance dans la transformation et la valorisation de la viande de gibier en créant son entreprise, Les Sauvageons.
Lesaffre, Innovafeed et depuis quelques semaines Les Sauvageons. Si les deux premiers sont des noms connus dans leur secteur d’activité – la levure et la protéine d’insectes –, c’est avec la troisième qu’Adrien Labou compte désormais «s’éclater» et donner un nouvel élan à sa carrière professionnelle. À trente-neuf ans, il vient de se lancer dans la création d’entreprise autour d’une activité promise à un bel avenir si l’on en croit les chiffres et les récentes campagnes de communication : donner au plus grand nombre la possibilité de manger de la viande de gibier.
Levure, insectes et venaison
