Développement économique

Un micro-abattoir et un atelier de découpe vont voir le jour à Flixecourt

Le 6 mai dernier à Oisemont, 160 éleveurs ont participé à la présentation des résultats de l’étude de faisabilité d’un micro-abattoir et d’un atelier de découpe à Flixecourt. Cette étude, commandée par la Chambre d’agriculture avec le soutien du Conseil général de la Somme, propose aux éleveurs une solution pour soutenir et dynamiser la filière viande locale. «Les éleveurs sont de plus en plus sollicités pour vendre en circuit de proximité que ce soit en direct avec les particuliers ou avec les collectivités pour l’élaboration des repas des restaurations scolaires. Aujourd'hui, prés de 90 éleveurs de la Somme réalisent de la vente directe, et de nombreux autres s’engager. Cependant, la fragilité de la filière ne permet pas de développer sereinement le marché de valorisation de la viande dans les circuits de proximité», analyse Daniel Roguet, Président de la Chambre d’agriculture de la Somme.

Un gisement identifié de près de 600 tonnes

L’enquête réalisée a permis de recueillir les manifestations d'intérêt de 96 éleveurs et 6 bouchers. Ces professionnels représentent une quantité de 552 tonnes équivalent carcasse. L’étude technico-économique s’est donc basée sur une quantité de 600 tonnes au démarrage, pour un optimum de 800 tonnes à 5 ans, sur la base d’un développement qu'apporte la mise en place d'un tel outil structurant.

Un projet d’abattoir de 800 tonnes adossé d’un atelier de découpe et de transformation

«Le projet est de construire un bâtiment de 1 731 m² incluant un abattoir d’animaux de boucherie, un atelier de découpe avec un atelier charcuterie / steak haché et une cuisine chaude. L’objectif est que les éleveurs aient accès à un service complet sur un seul site», présente François Paoli, gérant de Séfial Process, cabinet qui a réalisé l’étude. Avec un investissement estimé à 3 601 k€ et 12 salariés, le projet atteint son équilibre économique dès la seconde année de fonctionnement. «Pour réussir, le projet nécessite un engagement fort des éleveurs qui doivent réunir un capital de 680 000 euros (environ 1000€ la tonne) et apporter un volume de carcasse minimum» précise François Paoli.

Création d’une association composée d’éleveurs pour piloter le projet

Dès lors, la mise en route passe par la création d’une association d’éleveurs qui assurera pilotage et gouvernance du projet. «Le développement de la valeur ajoutée des productions de la Somme nécessite la présence d’outils structurant sur le territoire. Leur maîtrise par les agriculteurs est une condition de succès pour favoriser le développement, la pérennité des exploitations et l'installation des jeunes. Pour avancer dans ce projet de micro-abattoir et d’atelier de découpe, je propose donc aux éleveurs intéressés de se rassembler en une association qui pilotera le projet» conclut Daniel Roguet.

Cette association est ouverte à l'ensemble des agriculteurs engagés dans la vente directe de viande avec des petits ou gros tonnages, aux éleveurs abattant pour l'autoconsommation ainsi qu'aux bouchers souhaitant renouer avec des traditions de «bouchers abatteurs». Une opportunité que les éleveurs ont saisit, puisque près de éleveurs se sont déjà inscrits pour adhérer à l’association !